Asta s-a întâmplat – 12 noiembrie: Nadia Komunesi, perfecționistă din România

Peste 8 milioane de litri de mezcal

Peste 8 milioane de litri (2,1 milioane de galoane) de mezcal au fost certificați în 2021 – un salt de 700% față de 2011 – conform Consiliului de Reglementare al Calității Mezcalului din Mexic, entitatea care reglementează producția de mezcal. Diverse studii estimează că producerea unui litru de mezcal generează aproximativ 17 kilograme (37 lb) de bagas umed, steril solide și 10 litri (peste 2,5 galoane) de efluent.

Acest lucru înseamnă că numai în 2021, producția națională a Mexicului a produs aproximativ 136.000 de tone metrice (aproape 150.000 de tone SUA) de bagas umed și 80 de milioane de litri (peste 21 de milioane de galoane) de vin – foarte probabil, cea mai mare parte este aruncată în sol și în râuri fără tratament, spune Carmen Rosana Estrada, biolog și consultant Mezcal. Aceste reziduuri conțin o concentrație mare de fenoli, care pot fi toxici pentru multe organisme.

Dați deșeurile la utilizare

prejudiciu potential de la tequila, care sunt produse în mod similar și generează aproximativ aceeași cantitate de deșeuri ca mezcalul, este mai mare. În 2021, Mexicul a produs un record de 527 de milioane de litri (139 de milioane de galoane) de tequila, în mare parte pentru export.

Dar există modalități de a folosi toate aceste deșeuri. În loc să fie lăsate să se usuce sau să ardă, frunzele verzi și înțepătoare de aloe vera pot fi folosite pentru a hrăni animalele. la fel de bogat sursă de fibreFrunzele sunt, de asemenea, un ingredient ideal pentru hrana animalelor de companie. Vinul ar putea fi folosit în reciclarea ambalajelor – sau ca biocombustibil, ceea ce ar putea reduce costurile cu energia electrică ale fermierilor.

„Tekleiro și mezcaliros aruncă frunzele”, spune Alejandro Vasconcelos, a cărui fabrică Noble Indolto, în centrul Guanajuato, produce mezcal de cinci generații. Ferma lui refolosește frunzele de agave ca hrană pentru animale – utile în perioadele de secetă, când iarba este rară.

reciclarea hârtiei

S-a descoperit că tăierea regulată a frunzelor îmbunătățește concentrația de zahăr din aloe vera, ceea ce face oricum produsul mezcal mai bun, spune Juan Frias, un biotehnolog, care conduce o companie care reciclează resturile de aloe vera. Majoritatea cultivatorilor așteaptă șase până la opt ani ca agavele să se coacă înainte de a o fermenta și nu ating frunzele până atunci. Tăierea timpurie oferă furaj pentru animale în această perioadă, spune Frias.

spune Frias, care aleargă și el Proiectul Miliard de Agave, o inițiativă a Regeneration International, o organizație non-profit din SUA axată pe agricultura reproductivă și managementul terenurilor. Și le spun: „Hei, aveți mâncare acolo. „

Frías folosește frunzele pentru a produce pelete din fibre, care sunt apoi vândute producătorilor de hrană pentru animale de companie. „Stăpânul câinelui vrea ca scaunele lor să fie solide, iar acest lucru se realizează cu fibre”, spune el. El adaugă că fabrica sa produce în prezent 2.000 de tone metrice (2.200 de tone SUA) de pelete din fibre pe lună, cu o cerere de 15 ori suficientă – motiv pentru care caută în mod constant să cumpere hârtie de la alți producători de mezcal, spune el.

proiecte în curs de dezvoltare

Între timp, Estrada, un consultant în mezcal, dezvoltă un proiect cu Benemérita Universidad Autónoma de Puebla care ar folosi vinul – cel mai toxic produs secundar din producția de mezcal – ca biocombustibil.

Tot în Puebla, Rene Mendoza, care conduce o companie de reciclare, a dezvoltat un proiect cu Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla pentru a utiliza vinul într-un proces de reciclare a ambalajelor alimentare. Universitatea a solicitat un brevet, iar Mendoza spune că este în negocieri cu o companie multinațională de ambalare a alimentelor.

Pentru Frias, penna este doar cireșea plăcintei mari care reprezintă agave: „Este o amprentă de carbon, o amprentă de apă și o conservare a solului și a biodiversității”, a spus el. Pe măsură ce țările dezvoltă noi strategii de combatere a schimbărilor climatice, Vasconcelos este sigur că agave va juca un rol important în Mexic. Această plantă, spune el, „are nevoie de doar un litru de apă pe an pentru a supraviețui și se pot obține o mulțime de lucruri din ea”.