august 8, 2022

Obiectiv Jurnalul de Tulcea – Citeste ce vrei sa afli

Informații despre România. Selectați subiectele despre care doriți să aflați mai multe

Cea mai delicioasă brânză din Europa – KVIA

Julia Buckley, CNN

Este un fapt universal recunoscut că (aproape) toată lumea iubește brânza.

Este un fapt aproape universal recunoscut că Europa face unele dintre cele mai bune.

Aici, sunt brânzeturi vechi de mii de ani. Există brânzeturi inventate de călugări cu secole în urmă, brânzeturi care au apărut în literatura clasică și brânzeturi cărora li se dau deliberat nume pentru a încuraja oamenii să încerce.

Există brânzeturi urât mirositoare, brânzeturi cu cenușă adăugată, brânzeturi făcute în moduri iritante și unele dintre cele mai scumpe brânzeturi de pe planetă.

Fiecare are brânza preferată, desigur – dar iată 22 dintre brânzeturile noastre.

Grana Padano

Toată lumea știe parmezanul, desigur, dar este posibil să nu fiți familiarizat cu această coloană vertebrală a brânzei italiene, Grana Padano. Ca și parmezanul, provine din Emilia-Romagna din nordul Italiei; Și, ca și parmezanul, are gust de nucă, textura sa dură este perfectă pentru a stropi pe salate sau a da pe răzătoare peste paste. De obicei, este puțin mai ieftin decât parmezanul – de fapt, ceea ce ați putea crede ca fiind parmezan poate fi de fapt Grana Padano, care are o aromă puțin mai moale. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că nu este bun – încercați-l în bucăți pentru a vă bucura de o textură granulară și ungeți deasupra niște sos sau gem de fructe.

Gruyere

Dulce sau sărat? Cu gruyère, obțineți ambele – plus o netezime distinctă care minimizează dulceața. Fabricat în Elveția – însuși satul Gruyères are o protecție pentru brânză – este una dintre cele mai iubite brânzeturi din Europa și funcționează perfect cu sos sau dulceață sau încorporată în rețete (chiar și în cele simple precum croque monsieur).

Sierra da Estrela

Mișcarea Slow Food a clasificat această brânză tartă, îndrăgite de portughezi, drept produs pe cale de dispariție și i s-a acordat statutul de protecție de către Uniunea Europeană. Aceasta înseamnă că poate fi făcut doar într-o zonă mică din regiunea muntoasă Serra da Estrela, iar producătorii trebuie să urmeze proceduri stricte. Făcută în lunile de iarnă din lapte de oaie, este o brânză tartinabilă care are multă aromă.

halloumi

Dacă ai fost în Grecia, probabil că ți-a plăcut să mănânci halloumi: o brânză sărată, mestecată și scârțâitoare, care se prăjește perfect. Halloumi este de obicei amestecat din lapte de oaie și capră și este originar din Cipru, dar acum este un produs de bază în toată Grecia și estul Mediteranei. Prăjiți până când se rumenește și crocant pe exterior pentru cea mai bună experiență.

cheddar

S-ar putea să crezi că știi brânză cheddar – dar lucrurile ieftine și fără gust pe care le găsești adesea în supermarketuri nu sunt un petic despre lucrul real. Cheddar ascuțit dar cu dulceață, tare dar sfărâmicios, adevărat cheddar – din orașul cu același nume din sud-vestul Angliei, este o brânză rotunjită, care strălucește genial de la sine, cu sos, în rețete sau într-un simplu sandviș la grătar. Chiar și cele mai bune lucruri pot conține câteva cristale – nu este de mirare că peste jumătate din brânza vândută în Marea Britanie este cheddar.

READ  Vezi | Când Jyotiraditya Scindia a intrat într-o ceartă cu primarul României

manchego

Aceasta este brânză spaniolă a regelui dintr-un motiv: tartă fără a fi tartă, tare, dar cu o margine crocantă și perfect combinată cu gutui – Dulceata de gutui. Cervantes a audiat chiar și pentru „Don Quijote”, așa este popularitatea sa. Fabricat din lapte de oaie nepasteurizat, se întărește de la două luni la doi ani – cu cât durează mai mult, cu atât devine mai friabil și mai fragil.

Morber

Linia gri care trece prin centru face din Morbier una dintre cele mai frumoase brânzeturi de pe lista noastră. De fapt, aceasta este cenușa – împrăștiată peste primul strat înainte de a adăuga al doilea (inițial, se făcea cu lapte de dimineață și de seară, deși nu mai este cazul). Nu că o veți gusta – morbier, care are o poziție adăpostită, este fraged și cremos, cu un postgust ușor amar care îl împiedică să se formeze Mult.

Fie la

Această brânză veche de 2.000 de ani, făcută în Alpi din nordul Italiei din lapte de vacă și capră, are statutul de „Presidio Slow Food”, ceea ce înseamnă că este un produs pe cale de dispariție și, de obicei, costă mai mult de făcut decât prețul la care este vândută. Totuși, ultima parte nu se aplică neapărat lui Bitto, deoarece lucrurile bune – care pot avea până la 10 ani – pot avea unele dintre cele mai mari prețuri de pe planetă pentru brânză.

Havarti

Nu doar halloumi face bine la grătar. Havarti se netezește frumos sub grătar și funcționează bine și cu feliile de brânză. Ușor la gust și semi-dur, poartă numele Havartigården, ferma aparținând lui Hanne Nielsen, care a cutreierat Europa învățând cele mai bune tehnici de fabricare a brânzei, înainte de a se întoarce în Danemarca și de a-și lucra magia la laptele local.

Wensleydale

Brânza Cheddar poate fi cea mai populară brânză din Marea Britanie, dar puțini britanici ar fi fără Wensleydale. În special, în preajma Crăciunului, când merisoarele umplute Wensleydale sunt o necesitate pe farfurii cu brânză. Fabricat de călugării din nordul Angliei încă din Evul Mediu, aroma sa blândă și textura sfărâmicioasă au făcut din aceasta una dintre cele mai populare brânzeturi din țară – într-adevăr, brânza preferată de personajele de desene animate Wallace și Gromit.

În Yorkshire (acasă), Wensleydale poate fi mâncat cu prăjitură cu fructe.

Cabrales

Mai este brânza albastră, iar apoi este Cabrales, care provine din Asturias, în nordul Spaniei, și trăiește în peșteri până la cinci luni. Deosebit de înțepător – datorită venelor sale albastru-verzui și a laptelui de capră amestecat cu lapte de vacă și de oaie – este semisolid, foarte sărat și extrem de gustos. Unge-l pe o prăjitură, dar gustă-l – în 2019, o roată de cabrielles de patru kilograme s-a vândut la licitație cu 22.890 de dolari, făcând-o cea mai scumpă brânză din lume.

READ  Fotografia zilei în România: Campioana US Open Emma Raducano este pregătită să joace la Transilvania Open de la Cluj

boicota

Dacă ați crede că are gust de gruyère, ați avea dreptate – este făcut în regiunea Franche-Comté din Franța, care se învecinează cu Elveția, cunoscută și sub numele de Gruyère de Comté. Din nou, este dulce, dar cu nuci, cu un pumn bun de salinitate, în timp ce consistența este la fel de dură. Cu toate acestea, loialiștii ambilor pot sugera că Comté este o mică parte din grăsime. Cel mai bine este să le încercați pe amândouă pentru a judeca singur.

Pecorino Romano

Acesta este un alt tip grozav de brânză făcută în Italia. La fel ca parmezanul și Grana Padano, este adesea presărat peste paste, dar când celelalte două sunt cu nuci, Pecorino are gust sărat. Poate fi făcut în diferite regiuni – Sardinia face grozav Pecorino Romano, precum și Lazio, unde am copilărit – dar este întotdeauna făcut din lapte de oaie (oaie) și întotdeauna tari, fulgioase și sărate. Mâncăruri de paste faimoase în Roma Grecia Și amatriciana Amândoi folosesc Pecorino.

brendza

Bryndza, o brânză albă sfărâmicioasă, poate fi cel mai bine cunoscută pentru că provine din Slovacia, dar este consumată în toată Munții Carpați, iar numele său derivă din cuvântul românesc pentru brânză. Gustul său ușor acru și natura tartinabilă îl fac un top al felurilor de mâncare – ca Clatite cu cartofi cu branza de miel si baconUn preparat faimos de găluște slovace.

Calitate

Țările de Jos sunt renumite pentru brânzeturile sale – piața săptămânală de brânzeturi din Alkmaar, care recreează greutatea tradițională și mielul, este una dintre atracțiile care trebuie văzute ale țării. Veți găsi acolo blaturile pline cu gouda, poate cea mai faimoasă brânză olandeză. O culoare portocalie strălucitoare, a fost făcută încă din Evul Mediu (prima referire scrisă la ea datează din 1184). Se pot învechi de la câteva luni la câțiva ani și, în timp ce brânzeturile mai tinere sunt mai moi și aproape dulci la gust, roțile devin mai tari și mai crocante cu cât sunt mai învechite.

Calo di Caprito

Poate ai auzit de Starea martie, cea mai periculoasă brânză din lume – dar este puțin probabil să o cumpărați, deoarece vânzarea ei este interzisă. Alternativ, încercați această brânză de capră, făcută tot în Sardinia, cunoscută pentru oile și ciobanii săi. Dacă ești zguduitor, uită-te în altă parte acum – brânza este făcută din stomacul unui copil mic, încă umplut cu laptele mamei sale. Stomacul este reținut, suspendat și lăsat să îmbătrânească în mod natural, până devine o brânză tartă semi-cremoasă. Unul pentru fanii tari.

READ  ACTUALIZĂRI ÎN DIRECT: Revanșă de box la categoria grea - Joseph Parker vs Derek Chisora ​​​​II de la Manchester

Mitsophone

Știți totul despre feta, desigur; Acum este momentul să încerci o brânză grecească mai puțin cunoscută. Mesovone provine din nordul îndepărtat al țării, sau mai precis, un oraș de munte numit Metsovo. Fabricat cu lapte de vacă, fie singur, fie amestecat cu puțin lapte de oaie sau de capră, este semisolid și afumat natural. La fel ca acest produs de bază grecesc, halloumi, se pretează bine la grătar.

Vechiul Boulogne

Se spune că aceasta este cea mai împuțită brânză din lume – și bineînțeles, acest lucru nu este de neînsemnat, mai ales că vine din Franța, unde tarta este obișnuită. Fabricat în regiunea de coastă de nord a Pas-de-Calaise încă din anii 1980, este nepasteurizat și nepresat, lăsând-o netedă și mirositoare sub coaja strălucitoare de portocală. Nu uitați să-l serviți cu o bucată mare de baghetă.

jarlsberg

S-ar putea să credeți că brânza dulce (cuib) cu găuri mari înseamnă doar Elveția și Elveția, dar Järlsberg dulce și crăpat este din Norvegia – deși Emmentalul elvețian a fost introdus în regiune în secolul al XIX-lea, înainte de apariția Yarlsbergului. De asemenea, este produs sub licență în Irlanda și Statele Unite – în special, Ohio.

frunte

Cea mai iubită brânză din Irlanda are o crustă șifonată frumoasă, în interior spongioasă și semi-mucioasă – și un gust blând, deși ușor de nucă. in ceva mai puternic? Există și o versiune afumată. Un fapt dulce – coaja este spălată zilnic în timpul procesului de întărire.

stink moina

Numele înseamnă „miros puturos de moina”, iar asta ți-ar da o idee despre cum are acest gust, din Trentino, în nordul Italiei. O brânză tradițională a poporului Laden – o rasă separată care trăiește în Dolomiți – a fost inițial populară printre muncitorii agricoli cărora le plăcea să condimenteze dieta lor limitată. Numit inițial Fassa Nostrano, numele i-a fost schimbat în 1974, după o emisiune radio. Acum, este popular printre oamenii care doresc doar să-l mănânce de dragul numelui.

Luneberg

Strălucirea caldă portocalie pe care o emană această brânză austriacă provine din șofranul amestecat cu lapte, luat de la vacile care pășesc în văile de munte din jurul Voralbergului, în vestul țării. Există o puternică influență elvețiană în acest domeniu. Rezultatul? Gustul său este oarecum asemănător cu șofranul Emmental mai parfumat.

Firma CNN
™ și © 2021 Cable News Network, Inc. , o companie WarnerMedia. Toate drepturile rezervate.