De ce etichetarea unui aliment „vegetarian” nu ajută oamenii să mănânce mai puțină carne?

„Rezultatele au fost foarte puternice”, a spus el. Patricia Sleboda, cercetătorul principal al studiului și profesor asistent de psihologie la Colegiul Baruch de la Universitatea City din New York. „Rezultatele includ toate grupurile socio-demografice și au fost cele mai puternice printre cei care se autoidentifică ca mâncători de carne roșie.”

Studiul adaugă: Corp în creștere De dovezi Termeni precum „vegetarian” și „vegan” nu sunt, de obicei, foarte eficienți pentru a convinge consumatorii de carne să consume mai multe alimente care nu provin de la animale. Pe lângă beneficiile pentru sănătate, reducerea cantității de produse de origine animală pe care o consumați poate reduce impactul dietei dumneavoastră asupra mediului și asupra climei.

„Etichetele care subliniază beneficiile produsului pot fi mai bune decât cele care subliniază conținutul produsului, mai ales când vorbim de produse pe bază de plante”, a spus Slaboda.

Cum să devii puțin vegan – și cum va ajuta planeta

În acest studiu, un eșantion reprezentativ la nivel național de peste 7.000 de americani a ales între coșuri cadou care conțineau sau nu carne și produse lactate. Alegerea fără produse de origine animală a fost clasificată aleatoriu ca „vegetarian”, „vegan”, „sănătos”, „sustenabil” sau „sănătos și durabil”.

Potrivit studiului, doar 20% dintre participanți au ales coșul alimentar fără carne și produse lactate atunci când era etichetat „vegetarian”. Acest număr a crescut la 27% atunci când coșul a fost etichetat „vegetarian”.

Dar când coșul a fost clasificat drept „sănătos”, „sustenabil” sau „sănătos și durabil”, procentul participanților care l-au ales a crescut la mai mult de 40%.

„Nu vorbim despre ascunderea conținutului”, a spus el. Andy Bruyne De Bruyne, unul dintre autorii studiului și profesor la Universitatea din California de Sud. „De fapt, studiul nostru a descris fiecare articol din coșul cu alimente, dar nu l-am numit vegetarian.”

Bruin de Bruin și alți experți subliniază că cuvântul vegan poate avea asocieri negative în rândul consumatorilor de carne, în parte pentru că poate evidenția ceea ce îi lipsește unui produs alimentar. ultimul Cercetări legate de etichetarea alimentelor Am descoperit de nenumărate ori că folosirea vegetarienilor sau veganelor pentru a descrie produse face ca mulți oameni să fie mai puțin probabil să le cumpere.

„Dacă treceți la o opțiune mai sănătoasă sau durabilă, evidențiază beneficiile alegerii acelei opțiuni și o face mai atractivă”, a spus Bruin de Bruin. „Mulți oameni sunt îngrijorați de sănătatea lor și de sănătatea planetei.”

Studiul nu a testat etichete care subliniază gustul, cum ar fi „delicios”, despre care alte cercetări au arătat că este eficientă în stimularea apetitului oamenilor pentru alimente bogate în plante.

Este greu să vinzi consumatori de carne

Descoperirile studiului evidențiază o provocare continuă: încurajarea consumatorilor de carne să reducă nu este ușor.

Chiar și atunci când coșurile cadou sunt etichetate ca fiind sănătoase și durabile, se pare că coșul care conține carne și produse lactate este încă mai popular.

„Dacă dorim să facem o schimbare semnificativă pentru a îmbunătăți impactul dietei oamenilor asupra sănătății lor și asupra planetei noastre, se pare că avem încă un drum lung de parcurs”, a spus el. Jack Hughesun cercetător în psihologie la Universitatea Durham din Anglia, a studiat etichetele alimentelor, dar nu a fost implicat în cele mai recente cercetări.

Iată exact cum afectează dieta ta planeta, a descoperit un studiu de referință

Dar pare să existe valoare în a oferi oamenilor informații ușor de digerat atunci când fac alegerile alimentare, a spus Hughes, care a studiat Impactul etichetelor de avertizare privind țigările care evidențiază efectele nocive ale consumului de carne. Cercetarea sa a constatat că etichetele de avertizare care conțin imagini despre impactul cărnii asupra sănătății, schimbările climatice sau riscul unor viitoare pandemii ar putea reduce dorința participanților de a mânca carne cu până la 10%.

„Concentrarea pe consecințele comportamentului oamenilor, mai degrabă decât pe conținutul a ceea ce aleg, este importantă”, a spus el. „Dar aceste informații trebuie să atragă atenția, credibile și ușor de înțeles.”

O altă modalitate de a vinde opțiuni mai sustenabile este promovarea altor calități în alimente, cum ar fi sursa, aroma, aspectul și textura, potrivit cercetătorilor. Cercetare efectuată de Institutul de Resurse Mondiale. Aceste tipuri de descrieri tind să atragă consumatorii, a spus Edwina Hughes, președintele institutului Inițiativa Cool Food.

„Ne place să știm că este delicios”, a spus ea. „Vrem să știm că va fi delicios, ne vom bucura de el și va fi sățios.”