Mici D’ici vrea să facă din grătarul lor omonim un element de bază în Montreal

Românii consumă 440 de milioane de meci – rulouri de usturoi la grătar de carne de vită măcinată (de obicei miel, carne de porc, carne de vită sau un amestec), deseori descrise ca fiind cârnați fără piele – anual, Radu Yusef, coproprietar al viitorului restaurant fast-food românesc din Plateau mic de aiciMănâncă, spune.

Se referă la date emis de Asociația Română a Carnei În 2017, care specifică faptul că multe rulouri de cârnați se ridică la aproximativ 20.000-25.000 de tone, probabil pentru că gama se datorează diferențelor de mărime. (Dacă numele lor indică ceva, nu ar trebui să fie prea mare; cuvântul „mici” sau „mititei” se traduce prin „tineri”, referindu-se la linia lor mică.)

Mici este foarte iubit în țară, La începutul acestei veriConfruntându-se cu reticența în vaccinare, primarul districtului 2 din București, Radu Mihau, a decis să ofere o bucată de carne gratuită oricărei persoane care s-a oprit să se vaccineze la clinica mobilă de vaccinare împotriva noului coronavirus înființat la Obor Market, cea mai mare și cea mai veche piață publică din capitală, și o labirint plin de tarabe care Servesc mâncarea de stradă românească perfectă.

După ce și-a petrecut primii douăzeci de ani de viață în România, Yusef spune că poate atesta răspândirea mesi, o mâncare istorică a clasei muncitoare, consumată de obicei cu scobitori, pe o cutie de carton, cu muștar și adesea însoțită de niște pâine, o grămadă de cartofi prăjiți, și bere rece și crocantă. „Orice grătar pe care l-am avut cu familia mea, mici a fost prin preajmă, așa că atunci când simt mirosul de fum sau de grătar, mă gândesc din nou la asta. Când spui„ România ”spun„ mici ”, spune Yusef.

Acum, el și partenerul său de afaceri, David Ponce, spun că vor să promoveze felul de mâncare în Montreal, unde mulți, din păcate, încă nu sunt familiarizați cu acesta. Deși vândut crud în unele măcelării, poate fi oarecum dificil să-l obții pe Macy’s în restaurantul orașului. Locuri care le servesc, cum ar fi restaurantul St-Denis Street părinţiEi tind să fie mai formali, găzduind evenimente de familie, cum ar fi botezuri și nunți pentru comunitatea romană din Montreal, explică cuplul. Acesta este motivul pentru care consideră proiectul lor, Mici D’ici, „primul loc de luat masa de pe strada romană” din oraș.

Dacă totul merge așa cum era planificat, micul restaurant de pe strada Mont-Royal se va deschide la sfârșitul săptămânii viitoare, cu un meniu dezvoltat în colaborare cu furnizorii de carne: oamenii din Macelaria Balkany, care include printre focarele sale un stand în Marché Jean Talon.

Pe afiș este micul omonim (clătitele sale cilindrice constau fie în tradiționalul trio de carne măcinată, una cu numai carne de vită și miel, sau cealaltă numai cu pui) servită, neobișnuit, pe un chifle de brioșă cu unt cu muștar opțional, ceapă prăjită, și varză murată, pe care duetul o descrie ca „în esență un glisor de cârnați”. (Dinner-urile pot avea și microfonul „gol”, adică fără un coc, așa cum este mai obișnuit.)

Și din moment ce restaurantul se numește Mici D‘aici, Acesta din urmă se traduce prin „de aici” în franceză, restaurantul se alătură amestecului puternic de locații din Montreal care servește rulouri internaționale pe mâncarea emblematică Québécois: poutine. Sunt acoperite cu o trifectă de cartofi prăjiți, brânză și sos, cu chiftele la grătar și suc de ceapă caramelizat.

Se pare că singurul mod în care un restaurant nu va putea obține micro-urile este vegan – dar nu din lipsă de încercări. Restaurantul și-a testat rețeta folosind proteine ​​atât din Dincolo de carne, cât și din Alimentele imposibile, dar coproprietarii spun că nu au reușit să aproximeze cu succes gustul. „Nu înseamnă că nu se va întâmpla niciodată. Ne-ar plăcea să putem oferi o opțiune vegană la un moment dat, dar nu am reușit rețeta corectă, așa că am prefera să ne oprim pentru moment, „spune Ponce.

Meniul conține, de asemenea, chiftele, o chiftelă românească prăjită făcută cu carne de porc măcinată, cartofi, ceapă și mărar, acoperită cu o păpușă de smântână acră; cârnați în spirală pe un băț; Salată de sirop de arțar varză murată. și cartofi prăjiți, condimentați opțional cu cristale de sare de trufe.

Restauratorii pentru prima dată și vechii prieteni spun că sunt încântați să înceapă o afacere împreună de ceva vreme, dar nici măcar nu s-au gândit la ideea unui colț casual și blând până la începutul acestui an. Când s-a întâmplat acest lucru, s-au făcut planuri pentru restaurant și lucrările au început repede. „Este un fel de mâncare iubit instantaneu”, spune Yousef. „Și acum, iată-ne, la doar șase luni mai târziu, pe cale să ne deschidem propriul restaurant.”

Mici D’ici este programat să se deschidă la sfârșitul acestei luni la 19 Mont-Royal Avenue East.