Picior de ramen: prețurile tăițeilor cresc pe măsură ce rezervele de grâu se scad | criza lanțului de aprovizionare

Sute de milioane de consumatori de paste din întreaga lume se confruntă cu o creștere a prețurilor la masa lor preferată, deoarece producătorii par să plătească consumatorilor costuri mai mari pentru grâu, energie și transport.

Factori, de la războiul din Ucraina până la secete și inundații din ultimul an, s-au combinat pentru a provoca presiuni asupra prețurilor care ar putea crește costul grâului cu 30% în acest an în China, adăugându-se totodată la prețurile deja ridicate din China. Coreea de Sud și Japonia.

În China, cel mai mare consumator de tăiței din lume, inflația prețului alimentelor Se ridică În ritmul său cel mai rapid din aproape doi ani, cu orașe mari precum Shanghai deschise după izolare.

Inundația răspândită În centura de grâu a țării În 2021 a provocat o penurie de ingrediente de bază pentru paste, care a fost exacerbată de problemele lanțului de aprovizionare și acum de războiul din Ucraina.

Prețurile făinii rafinate au crescut deja cu peste 10% în China De la începutul anului, a fost la niveluri record, potrivit datelor de la Mysteel, o companie de consultanță din China, și ar putea crește și mai mult dacă costurile grâului continuă să crească.

„Prețurile făinii alimentare sunt practic stabile în acest moment”, a declarat pentru Reuters un comerciant de la o mare fabrică de morărit din China. „Dar prețurile mai mari la grâu vor trece în cele din urmă la produsele finale”.

Mama Lai și soțul ei își conduc propriul stand de mâncare într-o mică piață de pe strada Taipei de mai bine de trei decenii, dar rareori au văzut creșteri atât de mari ale prețurilor.

Purtând o mască de față și o șapcă de baseball relaxată, Lai întinde farfurie după farfurie cu tăiței și supă pentru 60 NTD fiecare (2 dolari) la cozile clienților.

„Comparativ cu ultimele decenii, simt că prețurile la paste au crescut foarte mult în ultimii doi sau trei ani”, spune ea. „Continuă să crească. Nu prea am simțit că prețurile cresc până în ultimii cinci ani.”

Prețul grâului a crescut deja brusc din cauza pandemiei de coronavirus și a zgomotului din lanțul global de aprovizionare. Dar războiul din Ucraina a dublat prețul din noiembrie, când era în jur de 260 de dolari pe tonă până la aproximativ 475 de dolari pe tonă la jumătatea lunii mai a acestui an.

Invazia rusă a Ucrainei a luat 30% din exporturile globale de grâu de pe piață dintr-o singură lovitură, a declarat Andrew Whitelaw, analist la Thomas Elders Markets din Australia.

„Aveți o lipsă de provizii”, a spus el. „Evident că o mare parte din costul pastelor este grâul, deci face ca prețul pastelor să crească. În producția de pâine, costul grâului este de aproximativ 10-15% din preț, dar probabil este mai mare la paste. ”

Fidea este un aliment de bază pentru milioane de oameni din întreaga lume, în special în Asia. conform Asociația Mondială a Fidea instantelorExistă 290 de milioane de porții de tăiței instant consumați în fiecare zi, ceea ce înseamnă 106,4 miliarde de porții pe an.

China este consumatorul numărul unu cu 44 de miliarde de acțiuni în 2021, urmată de Indonezia pe locul doi, cu 13 miliarde de servicii.

Guvernul de la Jakarta este foarte îngrijorat de posibilul șoc al pastelor pentru ministrul Economiei a pus problema la summit-ul mondial de la Davos, luna trecută, în timp ce lipsa de hrișcă a dus, de asemenea, la creșterea costului Faimoșii tăiței soba japonezi.

Există, de asemenea, îngrijorări cu privire la creșterea prețurilor în Coreea de Sud, cel mai mare consumator de tăiței instant pe cap de locuitor din lume. Coreea de Sud a înregistrat o creștere bruscă a prețurilor de import la grâu în acest an, depășind 400 de dolari pe tonă în mai, pentru prima dată în ultimii 13 ani.

Agenția coreeană pentru consumatori a spus că prețul felului de mâncare popular din țară Kaljuksu, sau supa fierbinte cu tăiței din făină, a crescut cu 8,7% în martie, până la un nivel record de peste 8.000 de woni (puțin peste 6 USD). Alte mâncăruri populare cu tăiței, cum ar fi nayungmyeon Si Jajangmyeon De asemenea, prețul a crescut brusc. Oficiul pentru Statistică Națională a declarat duminică că indicele său, care măsoară costul meselor în oraș, a crescut cu 4,2% în perioada decembrie-mai.

Fidea instantă este, de asemenea, foarte populară în Japonia Dar o deficiență de hrișcă – un tip de cereale mai puțin obișnuit – este un motiv de îngrijorare, deoarece este esențială pentru a face tăiței soba.

Fără sfârșitul războiului din Ucraina, presiunea asupra prețurilor ar putea continua o perioadă de timp, potrivit doctorului Mido Purnadir, expert în lanțul de aprovizionare la Universitatea din Melbourne, care a identificat problema vrăjitoarelor interconectate drept cauză.

Pe lângă pierderea exporturilor din Ucraina și Rusia, livrările de îngrășăminte din Rusia și Belarus pentru cultivarea grâului au fost perturbate de război, iar prețurile mai mari la energie au crescut costurile de producție în alte părți.

„Apoi, există probleme logistice care au început în timpul epidemiei odată cu închiderea porturilor din China și s-au acumulat în multe alte porturi”, a spus ea. „Deci, împreună, este o cantitate uriașă de probleme care se încadrează una în cealaltă, de la producția de alimente la îngrășăminte, de la energie la logistică.”

Înapoi în Taipei, Mama Lai spune că a încercat să mențină creșterea prețurilor la minimum, dar vremurile devin din ce în ce mai grele pentru toată lumea.

„Creșterea prețului este încă în intervalul acceptabil pentru clienții mei”, spune ea. „Nu am crescut prețul de mulți ani. Câștigăm mai puțin, dar nu pierdem bani. Chioșcul meu este pentru oamenii din clasa muncitoare… și mulți dintre ei sunt clienți obișnuiți.”

Raportare suplimentară de Chi Hui Lin și Helen Davidson în Taipei