Nicole Shaw-Provilon, un rezident al județului Bergen, a adus o bucată mică din Ungaria înapoi în Statele Unite după patru ani petrecuți la Budapesta.
Când Provilon a călătorit cu familia în Ungaria în 2013 și a încercat pentru prima dată kürtőskalács, ea s-a îndrăgostit de țară.
„Am fost total fascinat de aceste produse de patiserie”, a spus Provillon.
Ea a explicat că nu putea înțelege de ce produsele de patiserie nu sunt atât de populare în Statele Unite. Făcându-și cercetările, ea a găsit un magazin în Queens și altul în South Jersey care își prezenta noul produs de patiserie preferat, dar asta nu era suficient pentru ea.
În septembrie 2021, ea și-a deschis brutăria, Kurly Kürtősh, situată în Nutley, pentru a oferi oamenilor șansa de a se bucura de unul dintre cele mai faimoase alimente din Ungaria, kürtőskalács, cunoscut și sub numele de prăjitură de horn. Nu este dulce și poate fi acoperit cu ingredientele potrivite pentru a adăuga doar cantitatea potrivită de dulceață.
„Pentru mine, nu pot să mănânc multe dulciuri în State pentru că sunt prea dulci și prea procesate”, a spus Provillon. „Am putut să intru acolo și să mănânc aceste produse de patiserie fără nicio problemă. Apoi mi-am spus: „Bine, plec din țară în curând, ce o să fac?”… Și am spus că sunt o să iau asta înapoi.”
Ea a spus că tortul de horn este un produs de patiserie unic pe care a petrecut ani de zile învățând să îl facă. Am învățat pe stradă cu localnici care nu vorbesc engleză și de la un brutar autentic de prăjituri cu horn care a câștigat un premiu major de artizanat pentru cea mai bună lucrare din Ungaria.
Apoi am călătorit cu prieteni maghiari și români în Transilvania, cunoscută a fi originea principală a prăjiturii de horn.
„Am spus: „Dacă ai de gând să înveți asta, trebuie să o înveți și să o faci corect”, a spus Provillon.
Apoi s-a mutat la Institutul Culinar al Americii din Hyde Park pentru a-și finaliza experimentul și a stăpâni utilizarea drojdiei.
Provillon a adus prăjituri cu horn în Statele Unite într-un mod unic. Ea a adus-o înapoi ca o experiență în care clienții pot veni la brutărie și pot urmări procesul în direct, deoarece totul în fața lor este proaspăt copt.
„Cultura din spatele ei este uimitoare atunci când ești acolo, nu doar ai un gust bun… îi vezi că îl coac în fața ta, ci îl personalizează cu o varietate de arome”, a spus Provillon. „Deci este aproape ca o magie, iar când le mănânci sunt uimitoare.”
Ea a spus că mulți oameni nu realizează că Kurly Kürtősh este o companie maghiară și, oferind această experiență, le oferă o privire în cultură.
știri alimentareDave’s Hot Chicken își va deschide prima locație în New Jersey
Motto-ul din spatele întregii experiențe este „Unlock your sweet spot”.
Provillon a făcut cercetări de marketing în Ungaria și, cu ajutorul prietenilor și al unui stilist, ea s-a hotărât în cele din urmă asupra numelui Kurly Kürtősh.
În 2017, când Provolone a venit acasă cu familia, a început să facă prăjituri de horn la târguri și festivaluri pentru a vedea dacă oamenii ar fi interesați de produse de patiserie și dacă există cerere. Apoi a început să facă pop-up-uri la Bloomingdale’s și Lord, Taylor și Williams-Sonoma pentru a câștiga clienți de catering.
Când a lovit COVID-19, a fost întrerupt și în 2020 am decis să închiriez un mic spațiu de cafenea în Hackensack, unde a stat Kurly Kürtősh timp de un an. Vestea s-a răspândit și ungurii au călătorit la Hackensack.
În Ungaria, turta de horn se face pe cărbuni și nu este nimic înăuntru. Cu toate acestea, Provillon a spus că americanii nu sunt cei mai mari fani ai bomboanelor obișnuite.
Ea a decis să adauge o notă americană tortului ei cu horn și să ofere o varietate de tartine și toppinguri pentru un desert delicios.
Prăjiturile cu horn sunt coapte într-un cuptor de rotisor, iar clienții au opțiunea de a le savura simple sau spumate în interior cu Nutella sau unt de arțar sau o dip triplă de unt de zmeură. Exteriorul poate fi acoperit cu scorțișoară, Oreo, sclipici comestibil sau un strat limitat de fructe de pădure și poate fi savurat cu o linguriță de înghețată.
Ayla Yaromero, care lucrează la Kurly Kürtősh din aprilie, și-a exprimat entuziasmul.
„Îmi place să lucrez aici”, a spus Jaeromero. „Sincer, cred că oamenii pe care îi întâlnesc aici sunt toți foarte interesați de produs”.
Provillon a vrut să creeze un spațiu în care oamenii să poată veni cu cei dragi, familia și energia bună. Este un loc lipsit de judecată unde poți să cunoști oameni noi, să te distrezi și să te bucuri de un desert delicios.
De asemenea, oferă limonadă de inspirație maghiară și o numesc Sparkláde, „o limonada spumante de lux, cu aromă de fructe”.
Când clienții intră în brutărie, ei primesc un salut cald de la Provillon și Jaeromero. Îi întreabă pe clienți dacă este prima dată la Kurly Kürtősh și, dacă spun da, le povestesc despre istoria prăjiturii de horn, cultura din spatele lor și modul în care sunt făcute în mod tradițional.
„Îmi trăiesc viața pe bunăvoință și, de asemenea, încerc să fac din spațiul meu un spațiu primitor pentru toată lumea, unde te poți distra bine”, a spus Provillon.
Una dintre cele mai mari sarcini ale ei a fost să ofere servicii de catering la Ambasada Ungariei din Washington, D.C., timp de doi ani la rând. Ea a servit și a colaborat cu nevoile cheie ale Nutella, Google și Citi Global.
În timp ce lucrarea a fost cu adevărat concepută pentru a sărbători și a vinde Kürtősh, a spus Provilon. „Suntem într-adevăr concentrați, lucrăm la răspândirea fericirii.”
Davonia Wilson este un reporter stagiar pentru Northjersey.com. Contactați Davaughnia la [email protected].
„Mândru pasionat al rețelelor sociale. Savant web fără scuze. Guru al internetului. Pasionat de muzică de-o viață. Specialist în călătorii.”
More Stories
Un investitor român plătește 45 de milioane de euro pentru un proiect de birouri în București
România intenționează să crească ajutorul guvernamental pentru decarbonizarea industriei siderurgice
Guvernul României începe negocierile pentru achiziționarea unui port strategic în Moldova