UE evaluează siguranța produselor lactate în România și Finlanda

Două audituri lansate recent de agenția de sănătate și siguranță a Comisiei Europene au evaluat siguranța laptelui și a produselor lactate în România și Finlanda. Au fost găsite mai multe probleme.

Primul audit de la distanță al DG Sante, în Decembrie 2020 in Romania, a constatat că sistemul de control oficial era cuprinzător, dar au existat unele probleme cu testarea și aplicarea în laborator.

Site-urile de lactate sunt înregistrate pe baza activităților lor comerciale: majoritatea exploatațiilor „neprofesionale” nu sunt supuse controalelor oficiale, deoarece nu sunt considerate a fi implicate în comerțul național cu produse lactate. Cu toate acestea, furnizează lapte crud fabricilor de procesare aprobate.

Rețeaua de laboratoare oficiale nu a fost evaluată de autoritatea centrală din cauza altor priorități sau a lipsei de buget. În 2020, au fost planificate nouă inspecții, dar doar una a fost efectuată din cauza lipsei de resurse financiare. Un altul a fost făcut la un laborator, în urma unei plângeri a unui client. La laboratoarele private, niciuna dintre cele 15 inspecții planificate nu a fost efectuată, dar au fost efectuate cinci controale neplanificate după plângerile clienților.

Problemele legate de metodele utilizate, rezultatele obținute, rata slabă de participare și rezultatele testelor de competență interlaboratoare efectuate de laboratoarele interne ale întreprinderilor private și alimentare înseamnă că rezultatele pot să nu fie de încredere și să nu garanteze că laptele este sigur de consumat, potrivit raportului. .

Rezultatele testelor din Laboratoarele Județene Sanitar Veterinar și pentru Siguranța Alimentelor au evidențiat un număr semnificativ de probe de celule somatice și de numărare a plăcilor neconforme; În timp ce foarte puține sau deloc rezultate nesatisfăcătoare au fost obținute de laboratoarele private și interne, care testaseră mai multe mostre.

Confuzie de reetichetare
Controalele privind criteriile pentru lapte crud la fermele de oi, capre și bivoli sunt limitate, deoarece s-a acordat prioritate sectorului laptelui de vacă. Frecvența prelevării de probe a fost uneori mai mică decât cea cerută în legislația UE. Autoritățile române au emis de atunci instrucțiuni de verificare a criteriilor pentru laptele crud de la toate speciile relevante.

La momentul auditului au fost aprobate 158 de unități de procesare a lactatelor, cu 25 suspendate. Dovezile furnizate echipei de audit au arătat că măsurile de executare nu se potriveau întotdeauna cu severitatea unei neconformități sau nu au fost crescute după probleme repetate. În unele cazuri, industria alimentară nu a abordat în mod corespunzător deficiențele.

Legile interne pentru utilizarea laptelui crud de vacă care nu era conform cu criteriile de numărare a plăcilor, vânzarea directă a produselor alimentare și fabricarea produselor tradiționale nu au fost notificate Comisiei UE și statelor membre, contrar regulilor. Oficialii români s-au angajat să facă acest lucru până în martie 2022 și să scape de o marcă de identificare dreptunghiulară folosită pe anumite produse lactate.

Verificările în 2020 privind frauda s-au concentrat pe etichetarea produselor lactate la nivel de vânzare cu amănuntul. Un județ a detectat șase neconformități în 36 de controale. Principala problemă a fost brânza făcută cu lapte de oaie și vacă, vândută ca brânză fabricată numai cu lapte de oaie. Investigațiile ulterioare au constatat că produsele au fost etichetate corect de către producător, dar au fost ulterior reetichetate de către vânzător cu amănuntul, prin urmare, inducerea în eroare a consumatorilor.

Descoperirile Finlandei
Al doilea audit virtual, în Aprilie 2021 în Finlanda, a lăudat calitatea laptelui crud și rețeaua de laborator, dar a identificat o serie de deficiențe în cadrul sistemului de control.

Câțiva oficiali regionali și locali au spus că le lipsesc resursele pentru a efectua controale asupra igienei produselor lactate și de multe ori trebuie să acorde prioritate controalelor pe alte subiecte, cum ar fi bunăstarea animalelor. De asemenea, echipa de audit a observat o lipsă de instruire.

O schimbare a sistemelor informatice a dus la accesul restricționat și lacalaje de informații între agențiile locale, regionale și centrale, precum și probleme de transfer de informații din bazele de date vechi.

Auditorii au constatat că autoritățile centrale și regionale nu au competențe de a influența controalele privind igiena, care sunt efectuate de autoritățile locale și nu au acces la planurile locale de prelevare a produselor lactate, așa că nu pot monitoriza implementarea. Autoritatea centrală are, de asemenea, o supraveghere limitată pentru a verifica eficacitatea, coerența și uniformitatea controalelor oficiale, care sunt impuse de legislația UE.

Prea indulgent?
Cooperativele de produse lactate responsabile cu colectarea și transportul laptelui crud nu sunt incluse în controalele oficiale și funcționează nivelul de cooperare cu autoritățile. Echipa de audit a examinat un raport al unei exploatații de lapte al unei cooperative de colectare a laptelui care prezenta mai multe deficiențe în ceea ce privește igiena mulsului.

Controalele unităților de produse lactate folosesc smiley-uri pentru diferitele subiecte care urmează să fie verificate. Sistemul are ca obiectiv ca, în medie, 85 la sută dintre firmele alimentare să fie în categoria A pentru excelent și B pentru bine, iar acest obiectiv a fost atins în ultimii trei ani.

Cu toate acestea, o analiză de către echipa de audit a mai multor rapoarte de inspecție sugerează că scorurile sunt adesea prea îngăduitoare și inspectorii ezită să ia măsuri de aplicare. Aceasta înseamnă că rezultatele nu reflectă cu exactitate natura sau gravitatea neconformităților detectate.

Într-un exemplu, o companie a detectat Listeria monocytogenes de două ori în probele de scurgere, inclusiv una într-o zonă de producție în octombrie 2020. Nu a luat o probă din produsul lactat făcut după ultimul test pozitiv. În ciuda acestui fapt, și solicitând companiei să furnizeze un plan de acțiune cu un termen limită de două săptămâni, controalele proprii ale Listeria au fost considerate excelente. Următoarele două rapoarte de inspecție nu menționau dacă planul fusese furnizat.

Autoritățile au spus că evitarea reinspecțiilor obligatorii pentru scorurile C și D din cauza lipsei de personal, prioritizarea altor sarcini, lipsa de experiență în efectuarea controalelor și instruirii au fost principalele motive pentru clemență.

(Pentru a vă înscrie pentru un abonament gratuit la Știri despre siguranța alimentelor, Click aici.)