Dând un nou sens conceptului de „jucați-vă cu mâncarea” – Monash Lens

Jialin Ding are experiență în design alimentar, artă plastică și design interactiv, dar acum este doctorand în cadrul grupului de cercetare Tehnologii creative de la Monash, care le explorează pe toate trei – cu mâncarea în centru.

Dar aceasta nu este mâncarea așa cum o știm noi; Nu este ceea ce înțelegem prin mâncare. Este mâncarea ca mediu, material, joc și instrument de cercetare în psihologie și tehnologie.

Ding își va termina doctoratul în 2024 și lucrează la un proiect numit Edible Symphony, în care alimentele – în acest caz, biscuiții – devin difuzoare, folosind foiță de aur și un câmp magnetic atașat la un amplificator – și funcționează! Crackers pot juca Spotify! Ce este grozav, dar de ce?

„S-ar putea să-l muști și să consumi și sunetul”, spune Ding. „Dar care este sensul? Asta vom afla. Cum are sens pentru oameni?”

„Pentru noi, aceasta este întrebarea. Nu este vorba despre produs, ci despre modul în care folosim acești nutrienți pentru a face, a realiza sau a calcula reacția.

Colecție de tehnologii creative în interior Calcul centrat pe omparte din colaj de tehnologie a informației.

Printre altele, cercetătorii din grup construiesc tehnologii interactive și augmentative – și includ proiecte curente Interacțiune om-dronă, integrare creier-calculator, joc digital de apă și interfață om-bicicletă.

Cel mai recent proiect al lui Ding este „Dancing Plates: Computational Food Design for Dynamic Dining Paths”. Publicat aici În iulie, ea și-a prezentat și videoclipul mai jos.

Mutați mâncarea în jurul farfuriei

Ideea este că mâncarea se poate deplasa în jurul farfurii și se poate combina cu alte alimente de la sine. Site-ul web al lui Ding explică acest lucru ca un proces de „animare computațională a obiectelor neînsuflețite pentru căi dinamice de aport alimentar în care alimentele pot fi „programate” și „reformate”.

„Vasele își pot regla difuzia (inclusiv aranjamentele, combinațiile de arome și prezentările vizuale) în timp real prin mai multe procese guvernate de un sistem de electroumezire (tensiunea pe lichid la electrod).”

Deci, picăturile de nutrienți – apă, arome, cafea – se mișcă aparent independent.

Ce credem noi, consumatorii de alimente despre asta? Ce ar crede un producător de alimente sau un bucătar despre asta? Este mâncare? Ar putea fi deloc mâncare?

Deng a finalizat, de asemenea, proiecte privind o budincă programabilă sau o gustare cu microcip, numită Logic Bonbon. Publicat aici.

În esență, faptul că alimentele sunt folosite în aceste experimente este esențial. „Devine metamaterial”, spune ea. „Materialitatea acestuia realizează procesul matematic. Studiile de caz explorează modele în care alimentele sunt mediul prin care sunt efectuate calculele, astfel încât, în cele din urmă, puteți „gusta” calculele.”

O privire în viitor

Profesorul Florian „Floyd” Müller, expert în design de interacțiuni, jocuri și joc de la Creative Technologies Group, spune că cercetarea este o privire asupra viitorului alimentației și computerelor.

„Computingul, care se mutase deja în bucătărie, acum se îndreaptă mai mult către mâncarea în sine”, spune el. „Dar funcționează și invers. Integrarea alimentelor și a calculatoarelor va schimba modul în care înțelegem atât computerul, cât și mâncarea ca lucruri nu foarte diferite, ci o nouă frontieră care combină tot ce este mai bun din ambele, deschizând noi întrebări, cum ar fi: ce se întâmplă dacă ai putea sa mananci un calculator?Computer?Ce gust are „calculatul”?

„Acest lucru nu va schimba doar industria ospitalității (pentru că lucrăm cu partenerul nostru din industrie, făcătorși este susținută de Australian Research Council), care poate crea experiențe mai captivante prin capacitatea de a spune povești noi și diferite prin mâncare interactivă, dar și educație în informatică, unde studenții învață despre computere mâncând alimente.

Experimentați experiența culinară

Ding și colegii ei cercetători vorbesc comunității culinare populare din Melbourne despre potențialul bucătăriei gourmet de dans și despre statutul acesteia de artă culinară la intersecția tehnologiei. A fost prezentat anul trecut la un eveniment comunității de ospitalitate din Worksmith.

„Pentru farfuriile de dans, am proiectat farfuria, iar dedesubt se află o serie de electrozi. Putem controla aromele, condimentele sau orice alte ingrediente și ne putem juca cu ele și le mutăm.

„Acestea sunt doar procesele de bază care folosesc această tehnologie, dar ideea este cum vom folosi proprietățile produselor alimentare și capacitățile de calcul pentru a obține diferite experiențe alimentare?

„De exemplu, un bucătar poate predefini locațiile în care dorește să pună picăturile și le poate programa cadru cu cadru, așa cum ați face în animație. Putem pune împreună solide și lucruri apoase, putem combina două arome diferite. , putem muta diferite lucruri spre farfurie, ne putem juca cu reactii chimice sau fizice ca in gastronomia moleculara.

„Vrem să vedem calități neobișnuite care sunt diferite de modul tradițional de a mânca mâncarea dvs. Acest lucru ar putea, de exemplu, să vă îmbunătățească experiența senzorială sau să vă îmbunătățească experiența gustativă. De aceea, efectuăm studii chiar acum cu creatori și consumatori de alimente. .

Ce cred ei, mai ales bucătarii?

„În loc să te gândești să prezinți un fel de mâncare ca pe ultimul lucru pe care trebuie să-l facă un bucătar, acesta este acum doar începutul spunerii unei povești prin farfurie, permițând o interacțiune mai strânsă între bucătar, mâncare și restaurant, permițând o mai bogată. implicare cu ceea ce mâncăm și ceea ce își doresc oamenii pe care îi mâncăm.” Ei stau în spatele lui.

„Permite creatorilor de alimente și mesenilor să se reunească!”