Dietele viitoare vor lipsi de micronutrienți precum fierul, așa că este timpul să ne gândim la modul în care hrănim oamenii

Deficitul de fier este unul Cele mai comune forme a deficiențelor de nutrienți la nivel mondial.

deficit sever de fier;Anemia, cunoscută și sub numele de anemie, afectează aproximativ 50% dintre femeile aflate la vârsta fertilă din regiuni precum Asia de Sud, Africa Centrală și Africa de Vest (în contrast cu 16% dintre femeile din țările cu venituri mari).

în Noua ZeelandăȘi 10,6% dintre femeile din grupa de vârstă 15-18 ani și 12,1% dintre femeile din grupa de vârstă 31-50 de ani suferă de deficit de fier. Riscul crește în timpul celui de-al treilea trimestru de sarcină, iar starea de fier trebuie monitorizată cu atenție pentru a asigura o sănătate bună atât mamei, cât și bebelușului.

Și pe măsură ce mai mulți oameni iau în considerare trecerea la diete vegane, riscul deficienței de fier este probabil să crească.

al nostru modelare Disponibilitatea nutrienților în sistemele alimentare globale actuale și viitoare indică, de asemenea, că ne putem aștepta la un decalaj în fierul alimentar până în 2040, dacă modelele globale de producție și aprovizionare cu alimente rămân neschimbate.

Aceasta înseamnă că va trebui să abordăm deficitul de fier în dieta noastră, în special în populațiile cu nevoi mai mari, cum ar fi adolescenții și femeile. Suntem de părere că fortificarea alimentelor cu fier poate oferi o soluție cuprinzătoare pentru a umple golurile nutriționale cauzate de aportul alimentar inadecvat.

Citește mai mult: Fierul scăzut este un risc pentru sănătate exacerbat de coronavirus. Cum să obțineți mai mult fără a fi nevoie de suplimente

fortificarea alimentelor

Multe alimente de pe rafturile supermarketurilor, inclusiv alimente de bază, cum ar fi pâinea și cerealele, conțin deja nutrienți suplimentari.

Spre deosebire de obligatoriu iod Și Acid folic Întărirea pâinii, acolo în prezent Nicio inițiativă guvernamentală Pentru a încuraja sau autoriza fortificarea cu fier în Noua Zeelandă.

Deoarece strategiile de fortificare cu fier au potențialul de a preveni deficiența de fier în multe țări, inclusiv Noua Zeelandă, credem că introducerea fierului în alimentele noastre poate fi o modalitate convenabilă și rentabilă de a furniza o sursă de fier alimentar.

Trecerea la diete vegetariene

Mai mulți consumatori aleg diete care includ mai puține alimente de origine animală, în speranța de a reduce impactul asupra mediului și emisiile. Recent statistici Acesta arată o creștere cu 19% a adoptării dietelor vegane în rândul neozeelandezilor din 2018 până în 2021.

Luarea în considerare a acestor diete vegane pentru o dietă durabilă ar trebui să includă conversații despre disponibilitatea nutrienților. Alimentele vegetale conțin adesea cantități mari de fibre și fitați, ceea ce reduce capacitatea organismului de a face acest lucru. Absorbția fierului.

Fierul care se găsește în alimentele vegetale, cum ar fi cerealele integrale, nucile, semințele, leguminoasele și legumele cu frunze verzi este cunoscut ca non-hem și este mai puțin ușor absorbit decât fierul hem găsit în alimentele de origine animală. Într-o dietă mixtă formată din legume, cereale și alimente de origine animală Consumul de carne roșie, pește sau pasăre Fierul non-hem este ușor de absorbit.

Citește mai mult: Ce să bei la cină pentru a obține cel mai mult fier din mâncare (și ce să eviți)

Imunizarea poate fi o strategie eficientă în a ajuta oamenii să treacă la diete pe bază de plante prin îmbogățirea acestor diete cu nutrienți care altfel ar putea lipsi.

recent Stai Investigarea acestei posibilități a relevat că fortificarea alimentelor cu micronutrienți esențiali, inclusiv fierul, permite o ajustare mai treptată a dietei. Consumatorii care doresc să adopte mai multe diete pe bază de plante fără a compromite adecvarea nutrienților pot găsi această abordare utilă.

Cu toate acestea, există o avertizare. Aceste alimente fortificate cu fier conțin adesea ingrediente din grâu sau cereale, care pot acționa ca inhibitori ai absorbției fierului. Deoarece acestea sunt alimente comune pentru micul dejun care pot fi consumate cu a Cafeaua sau ceaiul de dimineațăEfectul inhibitor poate fi mai puternic din cauza prezenței compușilor fenolici în aceste băuturi.

O soluție ar putea fi consumul de alimente vegetale bogate în fier împreună cu alimente bogate în fier Vitamina CCa și sucul de portocale, care ajută la transformarea fierului într-o formă mai absorbabilă.

Noua Zeelandă este pregătită pentru alimente fortificate cu fier?

Deși alimentele fortificate pot oferi beneficii semnificative în abordarea deficienței de fier, unii consumatori sunt reticenți în a include aceste alimente în dieta lor.

Standarde alimentare în Australia și Noua Zeelandă (FSANZ), un organism guvernamental responsabil cu dezvoltarea reglementărilor alimentare pentru ambele țări, a constatat că mulți consumatori au făcut-o Gânduri secundare despre a ajunge la alimente fortificateși privite ca nenaturale, procesate și mai puțin sănătoase.

Această reticență a fost deosebit de evidentă când a fost vorba de imunizări neobligatorii. Vitaminele și mineralele adăugate în cerealele pentru micul dejun sau, mai recent, în laptele vegetal și înlocuitorii de carne, sunt exemple de fortificare „neobligatorie” sau „voluntară”. Consumatorii consideră adesea acest lucru ca o tactică de marketing, mai degrabă decât o intervenție de promovare a sănătății.

Având în vedere importanța aportului alimentar adecvat de fier și a potențiala deficiență a fierului alimentar, este necesar să se evalueze beneficiile fortificării. intervenţii educaţionale precum Promovați conștientizarea deficienței de fier Efectele pozitive ale imunizării pot îmbunătăți acceptarea de către consumatori a acestor inițiative.