Din România în Sri Lanka: cinci cărți de bucate noi de încercat acum

1. Hoppers: Cartea de bucate

De Karan Kogani

În calitate de co-fondator și director de creație al lanțului de restaurante din Sri Lanka Hoppers, Karan Kokani nu este străin de marile arome. Și prima ei carte de bucate este plină cu totul, de la mâncăruri diabolice la gustări picante.

Hoppers: Cartea de bucate Kogani explorează țara și bucătăria de ani de zile cu sfaturi de călătorie, povești și rețete de la oamenii pe care i-a întâlnit pe parcurs. Călăria din Sri Lanka are, de asemenea, ghiduri cuprinzătoare, care prezintă ierburi esențiale, mirodenii și pudre de curry, precum și înlocuitori simpli pentru ingrediente greu de găsit.

Printre rețete se numără mâncărurile emblematice ale lui Kogani, inclusiv orezul cu măduvă osoasă – umplut cu oase de vită, într-un sos condimentat pe bază de nucă de cocos. Și, bineînțeles, există și rețeta pentru hoppers: clătite crocante, în formă de bol, făcute din orez fermentat și nucă de cocos, care servesc drept vehicul perfect pentru chutney-urile, curry și sosurile amețitoare găsite în altă parte în carte.

Alte atracții includ mini-doze și calmar fierbinte cu unt, precum și „mâncarea insulei în deșert” de la Kogani, lamprede – orez, curry și sambol, învelite în frunză de banană. 30 GBP, Cadril