Studiile pun accentul pe educația botulismului în România și Italia

Două studii în diferite țări europene pun accentul pe educație pentru a îmbunătăți conștientizarea consumatorilor și pentru a preveni botulismul.

Primul studiu a analizat datele epidemiologice despre botulismul alimentar din vestul României în ultimul deceniu. Intoxicația cu botulism este o boală rară cauzată de toxinele produse de bacteria Clostridium botulinum.

Înregistrările clinice din toate spitalele au fost analizate pentru toate cazurile de botulism alimentar din 2010 până în 2020 și s-a efectuat un test pentru a stabili un tip de toxicitate cu serul anti-botulinic de tip A, B și E.

Riscuri interne
În total, 18 pacienți cu botulism alimentar au fost spitalizați în această perioadă și confirmați prin analize de laborator. MDPI Journal of Healthcare.

Pacienții au variat între 19 și 72 de ani. Majoritatea erau bărbați și trăiau la țară. Majoritatea persoanelor au prezentat simptome gastro-intestinale în decurs de 12 până la 24 de ore după ce au consumat alimente contaminate.

Vasele nu au fost testate, dar principalele surse sunt considerate a fi porc, șuncă și carne de casă. Alimentele conservate la domiciliu sunt păstrate în sticle sau cutii, provocând botulism datorită pregătirii necorespunzătoare și depozitării necorespunzătoare. În România, porcii domestici sunt sacrificați în timpul iernii, iar carnea este păstrată și depozitată la temperatura camerei câteva luni înainte de a mânca.

România a cunoscut o serie de focare de botulism alimentar. În 2003, au existat 27 de cazuri, inclusiv două decese; În 2004, 18 cazuri în patru luni; În 2005, 21 de cazuri în trei erupții; În 2006, 23 de cazuri și un deces în două explozii; În 2007, au existat 110 decese în cinci erupții din toată țara, trei decese; Și în 2008, 11 cazuri simultan.

Acest studiu a arătat că este în scădere în fiecare an.

„Botulismul poate fi evitat în districtele cu probabilitate ridicată prin recunoașterea standardelor culinare și sociale și încurajarea tradițiilor locale pentru a preveni botulismul. Ar trebui depuse eforturi puternice pentru a educa publicul despre conștientizarea botulismului și efectele asociate acestuia, iar regulatorii de siguranță alimentară orientați spre prevenire pot ajuta prevenirea epidemiilor „, a spus el.

Date italiene
Italia are cea mai mare incidență a botulismului alimentar din Europa, potrivit unui studiu separat publicat în Diet Journal.

Cercetătorii au dezvoltat fenomene Clostridia în alimentele din nordul Italiei între 2013 și 2020. În total, 2.187 de eșantioane au fost livrate de întreprinderile din sectorul alimentar în afara propriului lor control.

Șaisprezece probe de alimente au fost pozitive pentru prezența Clostridia producătoare de BNT, inclusiv produse lactate, fructe, legume, sosuri, produse de panificație, produse din carne și condimente și sosuri.

Analiza probelor biologice a fost efectuată în cazuri suspectate de intoxicație alimentară cu spitale locale. Dintre cei 52 de pacienți suspectați de botulism, 18 s-au confirmat a fi pozitivi.

Au fost de asemenea analizate reziduurile de alimente legate de cazuri suspecte și în cinci cazuri au fost pozitive, majoritatea fiind produse de casă.

„Studiul nostru evidențiază importanța educației consumatorilor în prevenirea izbucnirii unui botulism periculos și studiul nostru demonstrează că botulismul dietetic continuă să fie o problemă de sănătate publică atât în ​​procesarea industrială, cât și în produsele de casă”, au spus cercetătorii.

(Pentru a înregistra un abonament gratuit la Știrile privind siguranța alimentelor, Click aici.)