martie 4, 2024

Obiectiv Jurnalul de Tulcea – Citeste ce vrei sa afli

Informații despre România. Selectați subiectele despre care doriți să aflați mai multe

Broccoli prăjit peste parmezan pentru o aromă crocantă, aurie și delicioasă

Ori de câte ori există bucăți aleatorii de brânză crocantă care persistă pe vasul de copt sau pe tava de copt, probabil că mă vei găsi plutind peste ele, smulgându-le de bucățile irezistibil de crocante. Nu mă pot sătura niciodată, motiv pentru care găsesc această rețetă – care oferă un bol complet umplut – atât de atrăgătoare. În ea, grămadă de brânză parmezan rasă sunt coapte pentru a forma discuri crocante, aurii, sub buchețele fragede, ușor piureate de broccoli. Brânza acționează ca o platformă delicioasă pentru fiecare bucată de broccoli, rămânând ușor flexibilă acolo unde atinge leguma, formând în jurul acesteia o matrice maro închis, crocantă.

Toppingul de parmezan este în esență un tip de frico italian, de obicei servit ca aperitiv sau gustare, în care grămadă de brânză rasă sunt coapte sau gătite într-o tigaie până devin ca un biscuit. După ce am salivat peste mai multe videoclipuri de pe rețelele de socializare care foloseau frico ca topping pentru diverse legume, cum ar fi cartofi, dovlecei feliați sau varză de Bruxelles, nu m-am putut abține să-i dau un vârtej de broccoli. După cum puteți vedea din această rețetă, este o modalitate simplă de a ridica legumele într-o garnitură grozavă.

Obțineți rețeta: Parmezan crocant, piure de broccoli

Fierbeți mai întâi broccoli, până când este fraged, dar încă verde strălucitor, ceea ce durează doar câteva minute. Acestea sunt apoi uscate, un pas important pentru ca excesul de umiditate să nu interfereze cu crocantitatea brânzei mai târziu. Puteți găti broccoli în avans și îl păstrați la frigider până la 4 zile, dar în acest caz vă sugerez să îl scufundați într-o baie de gheață după ce îl scurgeți pentru a opri gătirea. De asemenea, puteți înlocui buchetele de broccoli congelate sau dezghețate sau puteți folosi o altă legumă, cum ar fi conopida.

READ  Urmele antice ale vieții au fost descoperite înglobate într-un safir vechi de 2,5 miliarde de ani

Apoi, așezați grămadă mici de parmezan ras pe o tavă tapetată cu pergament, puneți deasupra fiecăruia câte o bucată de broccoli și folosiți fundul cupei pentru a zdrobi puțin broccoli, turtindu-l oarecum în brânză. Dupa ce il ungem cu ulei de masline si presaram praf de usturoi si piper, il dam la cuptor. (Nu este nevoie de sare, deoarece brânza adaugă suficientă sare.)

După aproximativ 8 minute, brânza devine maronie și crocantă, ca un halou în jurul fiecărei buchețe de broccoli. Odihna 10 minute în tigaie le permite să se crocante și mai mult și facilitează îndepărtarea fiecăruia din tigaie cu o spatulă. Este o garnitură care se potrivește bine cu orice proteină prăjită și este o comoară pentru iubitorii de brânzeturi crocante – oferind o mulțime de bunătăți crocante, aurii și delicioase pentru toți cei de la masă.

Obțineți rețeta: Parmezan crocant, piure de broccoli