Kebab cu carne de urs la reuniunea de familie duce la focar de viermi rotunzi

Sase membri ai familiei au contractat o boala parazitara rara cauzata de larvele de viermi rotunzi dupa ce au mancat kebab facute din carne de urs.

A un raport Publicat săptămâna aceasta, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor au dezvăluit noi detalii despre focar, care a avut loc în iulie 2022 într-o gospodărie de nouă persoane. Reîntregirea familiei în Dakota de Sud.

Un membru al familiei a adus carne de la un urs negru vânat în nordul Canadei. Carnea a fost congelată într-un frigider de acasă timp de 45 de zile. Vânătoarea de urși negri este legală în Canada și în multe state din SUA.

Familia a pregătit kebab-uri cu carne topită, alături de legume la grătar. Potrivit CDC, familia a avut dificultăți în a determina dacă kebab-ul a fost complet gătit, deoarece carnea era închisă la culoare. Prin urmare, a fost servit din neatenție și mâncat rar.

O săptămână mai târziu, un membru al familiei – un bărbat de 29 de ani din Minnesota – a făcut febră, dureri musculare severe și umflături în jurul ochilor. A fost internat de două ori din cauza simptomelor sale.

Bărbatul a fost testat pozitiv pentru anticorpi la Trichinella, un tip de viermi rotunzi. Alți cinci membri ai familiei au prezentat, de asemenea, simptome precum febră, dureri de cap, dureri de stomac, diaree, dureri musculare și umflături în jurul ochilor.

Alte două persoane care au fost expuse nu au prezentat simptome, iar CDC nu a putut confirma dacă a noua persoană a fost expusă la viermele Trichinella..

CDC a testat resturile de carne congelată și a descoperit larve din aceeași specie de viermi rotunzi.

Agenția a presupus că toți cei șase membri ai familiei au fost infectați cu trichineloză, o boală cauzată de consumul de carne insuficient gătită contaminată cu larve de Trichinella.

Astfel de infecții sunt rare. Din ianuarie 2016 până în decembrie 2022, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor au identificat șapte focare de trichineloză în Statele Unite, care implică 35 de cazuri probabile sau confirmate. Majoritatea erau legate de carnea de urs.

Trichineloza nu este aceeași infecție parazitară pe care a contractat-o ​​candidatul la președinție Robert F. Kennedy Jr.. Dezvăluit recent A avut o dată. Kennedy a spus că infecția lui a creierului a venit de la larve de tenia de porc.

CDC a spus că doi dintre cei infectați la o reuniune de familie au mâncat legume, dar nu carne. Carnea infectată cu Trichinella poate duce la contaminare încrucișată, astfel încât carnea și sucurile acesteia trebuie separate de alte alimente în timpul gătirii.

Trei membri ai familiei au fost duși la spital, fiecare dintre ei mâncând carne de urs. Ei au primit un tratament numit albendazol, care ucide viermii paraziți și larvele lor.

Toate cele șase persoane s-au vindecat de boală.

Raportul CDC avertizează că înghețarea cărnii nu va ucide toate speciile de Trichinella. De exemplu, carnea de urs de la Family Reunion a fost contaminată cu o specie găsită la urșii arctici rezistenți la îngheț.

„Oamenii care consumă carne de la vânat sălbatic ar trebui să fie conștienți de faptul că gătitul corect este singura modalitate sigură de a ucide paraziții Trichinella”, au scris autorii raportului.

CDC recomandă gătirea cărnii de vânat sălbatic la o temperatură internă de cel puțin 165 de grade F, care ar trebui verificată cu un termometru pentru carne – nu prin uitarea la culoarea cărnii.