Un alt studiu leagă alimentele ultraprocesate de cancer, dar rămân întrebări

CNN
—

Un nou studiu arată că un aport mai mare de alimente ultraprocesate a fost asociat cu un risc crescut de cancer gastrointestinal superior, cum ar fi cancerul de gură, gât și esofag. În Statele Unite, un studiu din 2019 a estimat unele 71% din aprovizionarea cu alimente Poate fi ultra-procesat.

Persoanele care au consumat cu 10% mai multe alimente ultraprocesate decât ceilalți din studiu au avut un risc crescut de cancer de cap și gât cu 23% și un risc crescut de adenocarcinom esofagian, un tip de cancer care crește în glandele care căptușesc interiorul. a organelor. Cercetătorii au descoperit.

„Acest studiu se adaugă la un număr tot mai mare de dovezi care sugerează o legătură între UPF (alimente ultraprocesate) și riscul de cancer”, a spus dr. Helen Crocker, director asociat pentru cercetare și politică la Universitatea Harvard. Fondul Internațional de Cercetare a CanceruluiCare a finanțat studiul, într-un comunicat.

Coautorul studiului, dr. Ingri Huybrechts, epidemiolog nutriționist în Filiala Nutriție și Metabolism a Agenției Internaționale pentru Cercetare a Cancerului, care a contribuit la sponsorizarea studiului, a spus că este nevoie de mai multe cercetări și colectare de date pentru a înțelege relația găsită în noul raport. .

Datele nutriționale au fost colectate în anii 1990, „când consumul de UPF-uri era încă relativ scăzut”, a spus Hoybrechts. „Ca atare, asocierile pot fi mai puternice în grupuri, inclusiv evaluări recente de urmărire a dietei.”

Alimentele ultraprocesate – cum ar fi băuturile răcoritoare, chipsurile de cartofi, supele ambalate, înghețata și altele – conțin ingrediente care „nu sunt niciodată sau rar folosite în bucătărie, sau clase de aditivi a căror sarcină este de a face produsul final mai gustos sau mai atractiv; ” conform raportului.În raport. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.

Lista aditivilor include conservanti pentru combaterea mucegaiului si bacteriilor; Emulgatori pentru a preveni separarea componentelor incompatibile; Coloranți și coloranți artificiali. Agenți antispumanți, de aglomerare, de albire, de gelifiere și de glazurare; Adăugarea sau schimbarea zahărului, sării și grăsimilor este concepută pentru a face alimentele mai atractive.

Grăsimea corporală ca factor de risc

Noul studiu publicat marți în Jurnalul European de Nutrițiea analizat date despre dieta și stilul de viață, inclusiv întrebări despre consumul de alimente ultraprocesate, pe 450.111 adulți care au participat la Investigația europeană prospectivă asupra cancerului și nutriției sau epic. Unul dintre cele mai mari astfel de studii din Europa, EPIC a recrutat participanți între 1992 și 1999 din 23 de centre din 10 țări europene și Regatul Unit.

Excesul de greutate sau obezitatea este un factor de risc cunoscut pentru cel puțin 13 tipuri de cancer, inclusiv cancerul esofagian, potrivit British Daily Mail. Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Experții spun că alimentele ultraprocesate sunt adesea bogate în calorii și sunt considerate o cauză a creșterii în greutate.

După ce au efectuat o analiză statistică a rezultatelor, cercetătorii au descoperit că creșterea grăsimii corporale a reprezentat doar o parte din asocierea statistică dintre alimentele ultraprocesate și cancerele gastrointestinale superioare pe o perioadă de 14 ani.

Potrivit studiului, un raport mai mare talie-șold explică doar cu 5% din riscul cu 23% mai mare de cancer la cap și gât. O creștere a indicelui de masă corporală sau IMC a explicat 13% din riscul suplimentar de 24% de a dezvolta cancer esofagian, în timp ce raportul talie-șold a explicat 15%.

„Cu alte cuvinte, dacă UVB contribuie la riscul de cancer, o fac într-o oarecare măsură contribuind la obezitate și într-o măsură mult mai mare prin mecanisme”, a spus dr. David Katz, care este specializat în medicina preventivă și stil de viață. Nu participați la studiu.

„Ce ar putea fi acestea? Inflamație indusă de dietă. Perturbarea microbiomului. Efecte epigenetice adverse. Și există câteva alte posibilități care vin în minte”, a spus Katz într-un e-mail. Katz a fondat organizația nonprofit. Real Health Initiativeo alianță globală de experți dedicată medicinei stilului de viață bazată pe dovezi.

Ingredientele precum emulgatorii, conservanții, îndulcitorii artificiali și toxinele găsite în ambalajele alimentelor joacă, de asemenea, probabil un rol în legătura dintre alimentele ultraprocesate și cancer sau alte boli, au spus autorii studiului.

În mod curios, studiul a găsit și o legătură între alimentele ultraprocesate și decesele accidentale, care a fost folosită ca control în studiu.

„Cercetătorii au folosit moartea accidentală ca un control negativ, adică ceva la care UVB-urile nu ar trebui să fie asociate dacă au fost luate în considerare doar efectele directe”, a spus Katz într-un e-mail.

„Cu toate acestea, UPF-urile au fost asociate cu o rată mai mare de decese accidentale – sugerând că UPF-urile sunt un marker al condițiilor adverse în general. Factorii care pot contribui la această asociere includ sărăcia, discriminarea, degradarea mediului etc.

Prin urmare, nu este clar ce se află în spatele asociației, a spus dr. George Davy-Smith, profesor de epidemiologie clinică la Universitatea Bristol din Regatul Unit și co-autor al studiului.

„UPF-urile sunt în mod clar asociate cu multe rezultate negative asupra sănătății, dar dacă ele cauzează de fapt aceste rezultate sau dacă factorii subiacente, cum ar fi comportamentele generale legate de sănătate și statutul socioeconomic, sunt responsabili pentru asociere, rămâne neclar”, a spus el într-un comunicat.

Acesta nu este primul studiu care a găsit o legătură între alimentele ultraprocesate și cancer. Un studiu din august 2022 a constatat că consumul de alimente ultraprocesate crește semnificativ riscul bărbaților de cancer colorectal, precum și riscul de boli de inimă și deces prematur la bărbați și femei.

A Un studiu publicat în ianuarie S-a descoperit că fiecare creștere cu 10% a consumului de alimente ultraprocesate a fost asociată cu o creștere cu 2% a incidenței oricărui tip de cancer și o creștere cu 19% a riscului de cancer ovarian.

ultimul Un studiu publicat recent Folosind datele EPIC, s-a constatat că consumul de cantități mai mari de alimente ultraprocesate crește riscul de a fi diagnosticat cu multimorbiditate, care este prezența unor afecțiuni cronice multiple, cum ar fi diabetul, bolile de inimă și cancerul. În acel studiu, consumul de mai multe produse animale ultraprocesate și băuturi îndulcite a explicat o mare parte a asocierii.

Un alt studiu din 2023 a constatat că un aport mai mare de alimente și băuturi ultraprocesate, mai ales dacă acele articole sunt îndulcite artificial, ar putea fi legat de dezvoltarea depresiei la femei. Un studiu din 2022 a arătat că consumul a 400 de calorii pe zi din alimente ultraprocesate, ca parte a unei diete de 2.000 de calorii, crește riscul de demență.