John Woods trece la un nou proiect delicios

Woods se retrage de la First Choice Catering, produce videoclipuri de gătit pentru YouTube

De peste 30 de ani, numele John Woods și First Choice Catering sunt sinonime cu mâncarea delicioasă în județul DeSoto. De la gătit somn la un restaurant local pe care îl deține până la călătorii prin lume, învățand despre diferite bucătării, apoi conducerea uneia dintre cele mai de succes companii de catering din regiune, mesenii știau că atunci când John Woods era în bucătărie, experiența culinară va fi o bucurie.

Dar la 66 de ani și cu 33 de ani culinari în spate, Woods a spus că este timpul să treacă altcuiva bagheta, sau oală, așa cum este.

„Este o slujbă tânără, în special servirea mâncării, pentru că sunt ore lungi, atât de solicitante din punct de vedere fizic, atât de epuizantă din punct de vedere psihic și am crezut că este timpul”, a explicat Woods. „Mi-am plătit cotizațiile și am crezut că este timpul să o dau altcuiva pentru a profita de ceea ce am construit”.

First Choice Catering este încă cu Apollo Garcia și Jim Chandler, care au deschis recent EBD Bakery în Southaven, pentru a prelua lista de clienți de afaceri.

„Voi rămâne cu ei până în decembrie pentru a-i ajuta în tranziția, pentru a mă asigura că totul merge bine și pentru a-i ajuta să învețe trucurile meseriei, ca să spunem așa”, a spus Woods.

În timp ce se îndepărtează de a servi mâncarea, Woods intră acum în lumea video a gătitului. A început să posteze videoclipuri care oferă sfaturi de gătit. Primul videoclip a apărut după ce cineva l-a provocat pe Woods să înceapă să facă videoclipuri de gătit.

„Primul videoclip pe care l-am făcut a fost despre somn, deoarece somnul este punctul meu forte și așa am început”, a spus Woods. „Acum am 35, 36 de videoclipuri online. Am unul care a apărut săptămâna aceasta și a strâns 4.000 de vizionări într-un timp scurt. Sunt în mare parte videoclipuri cu instrucțiuni, nu doar videoclipuri cu rețete, ci sunt rețete și videoclipuri cu instrucțiuni. Mai am câteva idei la care lucrez acum.”

Somnul a fost cel care a început Woods în Desoto County în urmă cu mai bine de trei decenii și somnul a fost cel care l-a făcut printre bucătarii de elită ai regiunii.

„Când am început, Dale Graham și cu mine eram la singurul meci din oraș”, a spus Woods. „A avut Dale’s, iar eu am avut o delicatesa numita Catfish Corner. Erau foarte putine locuri in care ai putea sa mergi pentru o masa cu servicii complete. Oamenii inca isi amintesc de mine din zilele mele din coltul somnului. Era o mare afacere aici la vremea ei.”

Pentru Woods, un delicatese numit Catfish Corner s-a mutat la First Choice Catering. Dacă ați luat o masă la un eveniment din județul DeSoto, este foarte probabil să fie de la First Choice Catering.

Dar Woods numește începutul său în afacere munca lui cu Instituția Smithsonian și gătește pentru Festivalul lor anual de viață populară americană. Somnul a fost cel care a reunit Smithsonianul.

„În fiecare an, ei evidențiază țări din întreaga lume la festival”, a spus Woods. „Primul an în care am fost acolo, am fost invitat să fac un somn reprezentând Mississippi. Le-a plăcut munca pe care am făcut-o, așa că au început să mă sune.”

De fapt, l-au tot sunat iar și iar. Un an a gătit bucătăria autentică din Lituania, Letonia și Estonia. Un alt an au fost Bermude, iar în anul următor, Woods gătea atât Tex-Mex din Valea Rio Grande, cât și mâncăruri și preparate romane.

„Am fost cu 30 de bucătari români timp de două săptămâni gătind la (National) Mall și a fost uimitor”, a spus Woods. „A mers foarte bine”.

Din nou, Woods se întorcea la festival cu acuzația de a servi cea mai bună mâncare din Tibet. În fiecare caz, el a făcut referire la studierea, cercetarea și gătitul alimentelor în țările pe care le reprezenta pentru a se asigura că produsul final este o reprezentare adevărată și corectă a națiunii. În cazul Tibetului, Woods a obținut chiar și o fotografie cu Dalai Lama.

„M-am dus la New York și am găsit un restaurant tibetan care servea mâncare tibetană”, a spus Woods. „Am primit chiar și o poză cu Dalai Lama îngenuncheat lângă mine”.

Un alt eveniment organizat de Woods este cel mai mare eveniment din 4 iulie de la Ambasada SUA în Canada.

„M-am dus și am făcut somn în Mississippi și asta a fost uriaș cu 7.000 de oameni”, a spus Woods. „În alt an, m-am întors acolo și am făcut un grătar și am urcat acolo cu niște echipe de concurs de grătar și am făcut un grătar acolo. Oameni din toată lumea participă la această petrecere.”

Unul dintre principalele lucruri pe care Woods le-a luat de la slujba Smithsonianului și a ambasadei a fost modul în care mâncarea putea aduce oamenii împreună.

„Mâncarea unește literalmente oameni din întreaga lume”, a spus Woods. „Putem avea 20 de oameni din diferite părți ale lumii să stea la masă și să mănânce împreună și să găsim un punct comun, totul datorită capacității noastre de a mânca împreună și de a găsi un punct comun, totul datorită capacității noastre de a ne așeza și mânca și mânca vin. împreună. Cred că mâncarea este un factor puternic. pentru unitate.”

În timp ce Woods se îndepărtează de a servi mâncarea, videoclipul este locul în care își va pune o cantitate semnificativă din energie. El creează un canal YouTube numit „Totul este mâncare cu John Woods. Lucrează în mod independent și lucrează la Windyke Country Club, ajutându-i cu banchetele. De asemenea, ajută și alte restaurante din județ atunci când au nevoie de ajutor suplimentar și încă călătorește ca bucătar invitat în toată țara, organizând în mare parte evenimente tematice.

Îl puteți găsi la televizor în viitor, deoarece ar dori să facă o emisiune culinară pentru Mississippi Public Broadcasting sau pentru oricine ar putea fi interesat.

„Cred că Mississippi are o moștenire bogată în bucătărie”, a spus Woods. „Avem o combinație de multe bucătării diferite aici și nu există nicio limită la ceea ce pot face așa. Așa că vreau să arăt asta cuiva, să-l ridice de la un post public de televiziune sau unul dintre aceste alte posturi, Roku sau ceva de genul ăsta. .”

O altă idee este să intervievezi bucătari și proprietari de restaurante pentru a-și evidenția povestea într-un program numit A Taste of DeSoto. Numele face parte din popularul eveniment caritabil „Taste of DeSoto” pe care el a ajutat la organizare.

„Voi merge la diferite restaurante și voi intervieva diferiți bucătari și proprietari și voi face un videoclip cu povestea lor, cum au început, ce fac și cum se confruntă cu provocările COVID-19”, a dezvăluit Woods. „Sper că așa ceva se va întâmpla în curând”.

Pentru a ajuta următoarea generație de bucătari, Woods a fost profesor asistent de gătit la Northwest Mississippi Community College și a asistat, de asemenea, cu programul culinar de la Desoto County Schools Professional Technology Center (CTC) din campusul său de vest. A fost dezvoltat un program de burse pentru studenții CTC-West care merg în nord-vest și nu doar pentru a învăța artele culinare.

De asemenea, dorește să-i reînnoiască gustul lui DeSoto, pentru că știe că boicotul lui DeSoto a fost bun pentru el.

„Am două companii aici, Catfish Corner și First Choice Catering, și au susținut asta, iar acum susțin noul meu proiect”, a explicat Woods. „Am primit deja un număr mare de abonați din județul DeSoto.”

Când o persoană gătește, spune Woods, se dă pe sine. Nu numai că oamenilor le place să gătească, ci gătesc pentru a iubi oamenii. John Woods a arătat și încă arată multă dragoste față de oamenii pentru care gătește.