Prunele nu sunt cele mai populare, dar sunt încă în această lună

Piersicile au fost descoperite recent la o piață de fermieri din Oxford. E ciudat să-i vezi în octombrie. Din cauza înghețului tardiv mortal, prunele locale (și piersici) erau rare în iulie, când le vedem de obicei la piața fermierilor.

Statele Unite ale Americii reprezintă doar aproximativ 3% din producția globală și aproape toată este cultivată în California, mai ales pentru uscarea prunelor. China este cea mai mare țară cultivatoare de prune din lume, producând 60% din producția globală.

România este a doua țară lider în cultivarea prunelor. Datorită moștenirii etnice a familiei noastre, se pare că avem mereu la îndemână o sticlă de țuică românească de prune numită Tuica.

De ce cuvântul „prune” este folosit în limbajul de zi cu zi pentru a se referi la ceva extrem de dezirabil, cum ar fi o „slujbă de prune”. (Poate că este profesor titular la o universitate prestigioasă?) De ce nu piersici sau cireșe?

Dicționarul englez Oxford sugerează două sensuri înrudite. În primul rând, în Anglia medievală, „prune” era denumită moale și flexibilă, ca pâinea proaspătă.

O altă explicație este că „prune” este acum un cuvânt rar din argou britanic pentru o sumă foarte mare de bani, în special 100.000 de lire sterline. Cum ar fi „bob”, care era egal cu un șiling în zilele pre-zecimale, și „quid”, care este încă folosit pentru o liră.

Majoritatea rețetelor de pe internet pentru prăjituri cu prune nu conțin de fapt prune. Asta pentru că sunt o referință la celebra budincă britanică de prune „A Christmas Carol”, care este foarte asemănătoare cu prăjitura noastră cu fructe. Presupun că adjectivul prune din prăjitura britanică se referă mai degrabă la gama somptuoasă de ingrediente decât la fructe.

Nu știu de ce piersicile proaspete sunt atât de rare. Consumul de prune în Statele Unite a scăzut cu aproape jumătate în ultimul deceniu. Poate pentru că soiurile de supermarket importate din California sau din străinătate sunt recoltate atunci când sunt încă ferme și nu se maturizează niciodată până la o moliciune plăcută.

Cel mai recent lot de prune locale mici au fost perfecte pentru o gustare rapidă. Pune-le în gură dintr-o dată, îndepărtând discret orificiul.

Câteva prune mici locale erau prea moi pentru a fi mâncate direct. Așa că, în loc să-l irosesc, am făcut un mic tort cu prune într-un castron mic pe care l-am adus acasă de la prânzul anual cu supă Empty Bowls pentru a ajuta la combaterea foametei în Oxford.

Tăiați o prună mică în jumătate, apoi puneți-o în fundul vasului cu 2 linguri de unt și cuptorul cu microunde timp de un minut. Într-un castron separat, amestecați un sfert de cană de făină, o lingură de miere, un ou, un sfert de linguriță de praf de copt, un sfert de linguriță de sare și o linguriță de vanilie.

Se toarnă amestecul peste prunele la microunde. Tăiați oa doua prună mică, puneți-o deasupra, apoi puneți-o la microunde timp de 2 minute.

Cu ani în urmă am lucrat în Ljubljana timp de 3 luni. Întâlnirile de dimineață începeau întotdeauna cu shot-uri de Slivovitz, un coniac de prune făcut în mai multe țări balcanice.

M-am confruntat mereu cu o alegere dificilă: să iau un pahar de Slivovitz (prelungind agonia) sau să-l iau repede ca pe un medicament (o invitație la reumplere). A-l refuza definitiv a fost o insultă, punând afacerea în pericol. ce ai face?

MOON Co-op este o băcănie deținută de consumatori, cu servicii complete, din Oxford, care oferă produse naturale, locale, organice, durabile și ecologice. Magazinul, situat la adresa 516 S. Locust St. În Oxford, este deschis publicului în fiecare zi. www.mooncoop.coop.